肉酱干拌面[8P]
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* \+ h$ N1 p& J: P6 d2 U: {+ H$ x烹制方法 " F8 [1 d$ ]/ v G3 d/ D' t
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材料：五花肉末（半斤）、生面条（2份）) x, b, q7 ]2 \& i b
五花肉末调料：白砂糖、秘制香料粉、花椒粉、猪骨高汤、老抽（各适量）2 q9 x& ~, v9 B, e: ~
面条调味配菜：酱油、蒜末、芝麻酱、干芽菜、花生末、香葱（各适量）3 d( K! {; m* W
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1 把所有调味料准备好，用小碗装着，以免做的时候手忙脚乱。+ H. r- D; e4 n% E/ F2 O' l O% m# G# C
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9 C! t, W! w7 v2 烧热炒锅，往锅里倒入少许油，油热后倒入五花肉末，慢慢翻炒至五花肉的油分被逼出。: @8 g- w2 I" G, T% B
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7 H7 E2 R4 o& v% a5 X$ G# k+ F3 往肉末里调入适量的老抽、白砂糖，翻炒均匀后再加秘制香料粉和花椒粉，加适量的猪骨高汤，慢火煮20分钟。
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4 H) C. `, E2 D8 G2 P# {7 ?8 A' t4 收汁时倒入些许玉米淀粉勾芡，盛出。! }+ ]3 ^$ {0 b. S6 E: L: c" {
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5 取一小锅，烧开水后放入生面条。+ `% F" k' W& C2 p8 i7 T% Q
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. w* z% U9 V0 K% G6 在盛面的碗底先倒入适量的酱油、放入面条拌匀。
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9 y" Q! I/ `& F [1 T7 把煮好的肉酱放在面上面，再加入适量的蒜末、芝麻酱、干芽菜、花生末和香葱，面就做好喽。 | |
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