盐烤秋刀鱼[7P]
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烹制方法
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材料：鲫鱼（一条）、芫茜（一把）、豆腐（2块）、皮蛋（1只）、姜片（些许）
% @/ Z6 F: K/ L* `1 n8 @! K' m% Q调料：盐/ s' G! e- Q9 B: K6 M! I6 [% q
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4 A5 Z: e& U# c& Q6 z- n1 把秋刀鱼的鳞、鱼鳃和内脏去掉，再清洗干净沥水，在鱼身上划几刀，待用。1 M1 I+ h- w3 n8 j
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2 把刚才处理好的秋刀鱼用盐和碎的黑胡椒涂抹全身，鱼肚里也要涂抹。& c6 X9 {# j* c5 D& f& A8 R q, b
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3 把柠檬在砧板上按搓几下（令到榨取柠檬汁时更方便点）；切一半柠檬榨出汁滴到秋刀鱼上，两面和鱼肚都滴上，腌制15分钟左右。6 ?4 b* T8 s( v" e z3 p
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4 把刚才榨汁的那半个柠檬皮用刀子切下来，只要柠檬表面黄色带小颗粒的那层，切碎。
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5 15分钟后把烤箱预热，在烤箱盘子上垫上锡纸，在上面涂抹食油，再把之前切碎的柠檬皮撒到锡纸上，再把腌好的秋刀鱼放在柠檬皮上。再用少量的油从头到尾浇一下（烤好后鱼没那么干）。
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6 把装好盘的秋刀鱼放进预热好的烤箱，用250℃烤10分钟，就可拿出来装盘了，吃的时候把剩下的半个柠檬榨汁滴到上面就行。 | |
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