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原帖内容
为我所动

2014-10-27 09:16
香菇酱[16P]

  •                                                       今天买香菇的时候，正好就剩一点了，我就全买了，然后问卖家香菇根能给我吗？卖家说全拿去吧，我可高兴了，一路兴致勃勃的，路过楼下小超市，顺便买了包豆豉，本来想买黄豆酱的，无奈这个地方都没有。欣和葱伴侣豆瓣酱，黄豆酱啥的在四川几乎看不到，买不到食材
  • 主料
  • 香菇根
    200g
  • 豆豉
    150g
  • 猪肉
    100g
  • 花生
    120g
  • 辅料
  • 油
    适量
  • 盐
    适量
  • 糖
    适量
  • 葱姜
    适量
  • 洋葱
    适量
  • 花椒大茴
    适量
  • 五香粉
    适量
  • 十三香
    适量
  • 芝麻
    适量
  • 郫县豆瓣酱
    适量

步骤
1.好多香菇根。

2.取出一部分香菇根洗净。

3.香菇根洗净后，撕开就行，为了口感我有切丁的，还加了两朵香菇。

4.花生炒干后，去皮切碎。

5.芝麻适量洗净炒干备用。

6.猪肉洗净后切小丁，小丝都可以。豆豉切几刀，洋葱切丁。

7.葱姜花椒大茴备用。

8.炒锅倒入一些油，比平时炒菜多一半，把肉倒入烧至变黄色即可，说明肉快焦了。

9.看，猪肉呈这样就可以了，倒入碗中。

10.再次起锅，炸香葱姜花椒大茴。

11.炸出香味，葱焦的时候捞出。

12.然后把香菇根倒入炸2分钟后加入豆豉翻炒。

13.炒至出味后加入适量郫县豆瓣酱。此时辣椒酱的香味就出来了。加入白糖。

14.一直搅拌，中小火熬制。加入适量精盐，五香粉和十三香。

15.熬制的时间根据大家需要的程度，加入花生碎和芝麻鸡精即可。

16.锅里留了一点我加入了青椒，味道很棒。

小贴士肉需要嚼劲的就焦点，需要肉感的就炸的时间缩短些。
加入豆瓣酱后味道就出来的非常好。
最好加入些黄豆酱会更粘稠，好吃。
我加的油好像多了些，大家可以适量加，少加点，不够再加嘛。
最后可以加入先前炸的葱，葱的味道很香。

[ 本帖最后由 为我所动 于 2014-10-27 09:18 编辑 ]

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金币 +12 枚 愛睡覺的小蟲 2014-10-28 09:02 感谢发帖


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