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SexInSex! Board » 中华美食(关闭) » 红烧羊肉[10P] » 查看评分记录

r333

2014-11-23 04:59

红烧羊肉[10P]

“俗话说“秋冬羊肉赛金丹”。羊肉，肉质细嫩，含有丰富的维生素和蛋白质。脂肪、胆固醇含量较低。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳，暖中祛寒，温补气血的功效，是秋冬进补的最佳食品。”
主料:
羊肉(600克)干红辣椒(3个)生姜(适量)京葱(适量)花椒(适量)八角(2个)桂皮(1小块)香叶(2片)草果(1个)香菜(两根)
调料:
老抽(适量)生抽(适量)盐适量(适量)黄酒(适量)郫县豆瓣酱(2小勺)黄豆酱(1小勺)白糖(1小勺)
厨具:
汤锅

1.羊肉600克，切小块，洗去血水。

2.羊肉（焯水）冷水下锅，水烧开略煮。捞出后清洗干净，并控干水分。准备好材料表中所需调料。

3.炖锅烧热放适量色拉油。

4.热，放入豆瓣酱和黄豆酱，小火炒香，红油析出。

5.放入所有香料和京葱、生姜爆香。

6.放入焯水后的羊肉，翻炒均匀。

7. 放入适量开水，加入适量黄酒、老抽、生抽、白糖调味后，大火烧开转中小火炖一小时左右。

8.羊肉炖一小时，大约八分熟。加适量盐调味后，炖至酥烂即成。

9.盛出加适量香菜。
小窍门：
1、羊肉焯水后用热水清洗。 2、羊肉下锅翻炒后，最好加开水。 3、香菜根据自家口味添加。

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金币 +8 枚	愛睡覺的小蟲	2014-11-24 09:09	感谢发帖

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