广式腊味煲仔饭[10P]
特点： 咸,鲜, 煮 半小时 , 米饭, 粤菜, 中式菜系, 主食
主料
大米 (适量)
腊肠 (适量)
姜丝 (适量)
菜心 (适量)
鸡蛋 (适量)
葱 (适量)
调料
蚝油 (适量)
凉开水 (适量)
生抽 (适量)
白糖 (适量)
香麻油 (适量)
厨具
电饭煲、砂锅
1
准备好材料；
2
取一砂锅，在锅底抹一层薄油
3
大米洗净放入锅中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一个小时；
4
浸泡好的大米，加入半汤匙的食用油拌匀
5
将砂锅移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，煮至8成熟；
6
煮饭的同时，切好腊肠、姜丝、葱花
7
调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀；
8
锅中水份快干时，铺上腊肠和姜丝，再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟，关火，最后焖 15分钟
9
此时锅中开水，放点盐、几滴油，放入菜心烫熟，捞出沥干水份
10
打开盖子，排入菜心，浇上调味汁，拌匀即可！
小窍门：
1、大米提前浸泡1小时还有煮的时候加点油，是米饭煮出来好吃的关键
2、味汁按照那个比例调好，不用一次性倒入，吃的时候味道不够可以再加点，免的太咸。 家里没有砂锅怎么破？嘿嘿，我也试过用电饭煲来煮哦，也很不错~ 做法一致哈。
当然，用砂锅才更正宗啦 :
可以简单理解三步走：
1、米饭煮到8成熟
2、摆入腊味，磕入鸡蛋
3、再煮5分钟焖15分钟 最后淋入味汁，青菜葱花点缀，开吃～ 除了腊肠，还有腊肉、叉烧肉都是不错的选择哦！
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