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SexInSex! Board » 中华美食(关闭) » 香辣牛肉面[9P] » 查看评分记录

安倍是条狗

2015-5-30 18:10

香辣牛肉面[9P]

“在家也可以做出味美汤浓的牛肉面，且方法简单易懂。牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。”

主料
牛肉 (适量) 面条 (适量)
调料
油菜 (适量) 香葱 (适量) 姜 (适量) 豆瓣酱 (适量) 豆豉 (适量) 香叶 (适量) 八角 (适量) 盐 (适量)
厨具
高压锅、炒锅

1准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。

2将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。

3将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。

4高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。

5炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。

6将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。

7煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。

8装碗上桌，放少许香葱点缀即可。

小窍门：
1、       因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长。
2、       牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。
3、       煮面条的时候，锅中少加一点盐。面条更加劲道。

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金币 +12 枚	心境如水	2015-5-30 22:05	謝謝發帖

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