SexInSex! Board » 私房菜馆(关闭) » 家常红烧肉 [8P] » 查看评分记录

2015-10-17 13:26

家常红烧肉 [8P]

食材用料：, J+ `+ m6 u' K  k2 k% N$ @
4 `8 S5 V  G% x1 i  d. I' x/ y8 x
五花肉500g左右6 u0 W% y  f1 `" H( {/ u: q$ `
小葱3棵相克食物7 n" g5 q0 \: l# ~, b$ V; A
干山楂5片
红糖1小块相克食物. V2 l! [5 |9 q$ b6 s6 [* G
菜谱做法：
菜谱做法：

1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块
! x0 t! b; g# G& n) d3 z
2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净; `9 U5 c9 z4 `8 d7 ?/ ?; Y
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）
5 A- ^2 P5 ^* n2 y) d1 G
4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
4 [7 E5 O2 K+ }$ \
5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上( B; T9 L) e6 c" h& i1 G0 ~
6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右& S U0 G% t! x% |" T
7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上; S( f$ J. Y- h/ m0 n7 b. I
8.最后撒上葱花即可