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2015-10-18 21:43

自制辣椒酱常吃它可终身受益[4P]

自制辣椒酱常吃它可终身受益
方法一1 v4 D) F' ^* G6 Y3 N

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原料鲜红辣椒适量、大蒜适量。配料白糖适量、精盐适量、甜面酱适量、白醋适量、植物油。做法1、买些红辣椒，之后把它洗净去蒂上锅蒸，水开后蒸5分钟。2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。6、倒入50克白醋(用酿制白醋，不建议用勾兑白醋),炒匀。7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。9、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
方法二

材料腌渍辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酱油50CC，细糖1大匙，鲜鸡粉1小匙。做法1、豆豉洗净、沥干备用。2、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。3、再加入豆豉一起打碎。4、将打匀的辣椒碎粒倒出备用。5、热锅，倒入沙拉油与香油烧热。6、倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散。7、加入调味料B调味。8、继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。3 d3 B1 U: R3 l6 o; [
方法三

材料红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。做法1、将辣椒洗净，用料理机打碎。2、牛肉切碎或用料理机打碎。3、锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟。4、锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒。5、加入牛肉翻炒。6、再加入辣椒碎略炒。7、加入白糖、盐、姜末。8、加入黄豆酱。9、小火炖半个小时。10、加入番茄酱，拌匀。11、最后加入炒熟的花生，牛肉粉。5 G) U/ K5 I" A8 ~6 T
方法四2 O" M5 l+ H( ^& _" L( ~

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材料菜油两大半碗，豆豉一饭碗满，干辣椒一饭碗满，灯笼干辣椒半饭碗，郫县豆辨酱两大匙，花椒一匙半，八角三颗，料酒两大匙，糖四大匙，黑酱油两匙，味精一匙。做法1、豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分。2、再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用。3、干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用。4、花椒，八角，搅碎成粉状备用。5、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟)。6、再依次将郫县豆辨，豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟，这时候下料酒后再多熬一个小时。7、下糖，酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火，待冷却后即可装瓶。

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金币 +10 枚	yujun9288	2015-10-19 20:39	发帖辛苦啦！

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