vichy_z
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2015-12-3 20:52 |
每天限量30笼的广式虾饺皇-蒸七[12P]
蒸七
店不大但是很温馨，房间挑高，就餐环境空旷，操作间是透明的，一层是蒸间，二层是制面间，这在北京很少看到，所有食材要店内自己制作，这也是精益求精的表现。厨师来自广东，出师于广州传统餐业大佬姚柏灵门下，虽然年轻已经是十年的老厨师了，这里采用标准蒸笼和蒸汽发生器烹制，保证了餐品的鲜美。
这家店据说是从老广州两百多种小吃中，甄选出了最具代表性的7种精致小吃，索性店取名为蒸七，让食客记住每一款都是不能错过的好味。所有的点心现点现做，保证了原汁原味。就比如说这里的虾饺，皮采用广州产地的高筋面，热水烫熟，包了一整只青虾，白里透红，晶莹剔透，一咬开还有汤汁，由于工序颇多每天限量30笼。粉肠也是厨师每天早上7点就开始制作外皮，在操作上延习广州的工序，绝对不马虎。
除了面点，在蒸七里面有两样是必点的，蒜香蒸排骨和豉汁蒸凤爪。在蒸制前，需要多道工序处理食材，口口软糯，入口即化。白灼青菜也讲究时间水煮精确到秒，菜根和菜叶的口感要一致。
除了蒸点，还有一系列特色面食，净云吞一口一个虾仁，脆爽浓汤。牛腩面和腊味饭量大，味道纯正。老板介绍，在北京很少像他们这样追求食材品质的店了，小到调汤的佐料大到烹饪的厨具都是从广州当地经姚师傅钦点运到店里。几样简单的小吃，却经常是门庭若市，不妨到店一试。
Tips
推荐：至尊虾饺皇、蒜香蒸排骨、柱候牛腩面、嫩滑猪肉肠粉。
环境：开放的操作间，蒸笼连成片，不大但是很温馨。
服务：厨师为你亲自上菜。
交通：地铁14号线枣营向南100米。
综合：正宗的广式小吃，从面到汤全部在店里制作，原汁原味，手艺精湛。
地址：朝阳公园8号温泉旁
时间：11:00 - 22:00
价格：40元 | |
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wj无为 |
2015-12-4 20:59 |
发帖辛苦啦！ |
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