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2016-10-16 21:47

红葡萄果酱[5P]

工艺：煮

难度：新手尝试

人数：2人份

口味：果味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

“我不是喜欢吃果酱的人，却是喜欢做果酱的人，喜欢看到果酱被做出来，装在漂亮的瓶子里，排排放着。瓶子好看，果酱色泽漂亮，看着就有一种甜蜜的幸福感。”

主料：葡萄1000克

辅料：柠檬1个香草荚半根

调料：冰糖500克

红葡萄果酱的做法

1.葡萄皮剥除，葡萄对切

2.一分为二，去除葡萄籽

3.将葡萄、冰糖、柠檬汁、香草荚一同放入锅中混合，等待糖溶化将锅放在火炉上，以大火煮开，然后转小火持续煮，捞掉表面的浮物和气泡(煮时要不时搅拌，以免黏住锅底，但也不要不停搅拌，以免葡萄都碎掉。)

4.煮至果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖的终点温度103度，果酱已浓稠，关火，将香草豆荚取出，趁热装入果酱瓶并倒扣

烹饪技巧

1、盛装葡萄的容器要尽量避免铁器，以免发生化学反应，引起腹泻；

2、准备一锅滚水，把葡萄投入滚水中烫约10秒后马上捞出，浸入冰块水中，就能轻易用手或小刀剥去葡萄皮。

[ 本帖最后由 xt1234 于 2016-10-16 21:50 编辑 ]

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金币 +8 枚	昊霖广场	2016-10-16 23:06	辛苦了

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