手抓饼[7P]
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烹制方法：
+ R! l2 a; j2 R( ]主料：面粉 400克 葱花 100克
# u4 Z# @! O2 d" U! ^1 K6 p" a辅料：香油 10克 盐 3克 五香粉 10克3 J3 y7 a# u* z' ~- d$ h& W
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1 把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟。
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3 _4 x# y _7 a5 ^- I" c2 葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过。1 Q3 W9 V2 `' `
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3 面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟，把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点， 在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满。9 ~- p" ]+ I1 @- j3 ?4 d8 Q9 V% i
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4 用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，不要把两端切断。! G# H! G$ i0 f, ~
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! e8 G" [0 k3 W) N' t- i5 把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些，卷好，面团擀薄。
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# y& N" c* W. L6 炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色，用筷子把煎好的饼从中间挑松。 | |
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