2009-1-1 09:23

川菜-红烧黄蜡丁

呵呵，珊珊住进了罗汉，这个在泸州的一个乡下小地方，旁边就是长江，

今天就为大家介绍一家在长江边一家小店的美食。
一上桌就有一些免费的泸州特产让我们送茶。

而且吃不完还可以打包走。

这是免费咸菜。

在四川，很流行用这种小瓜来泡咸菜。

炒小虾 20块

虾很鲜甜，而且炒得很香，剥壳吃也行，不剥壳吃也行。

千呼万唤始出来的红烧黄蜡丁。

其实黄蜡丁不过是民间通俗的叫法，这种个头小小的鱼是长江的野生鱼种。学名黄颡鱼，虽然叫黄蜡丁，颜色却是乌黑。属鲶形目，也有人叫它们嘎牙子、黄鳍鱼等。
对于这么新鲜的小鱼，我很想清蒸，但老板说，这里的鱼是没有清蒸的，都是红烧的，反正上桌时就是一大锅的红油，虽然是这么辣，但仍然吃得出很美味的鲜味。

而且一整条鱼，放到嘴巴里，一吮，整条骨头就出来了。

这里的所有素菜都是5块钱一碟，像这红烧茄子也是非常的美味。

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金币 +10 枚	落叶归根	2009-1-1 22:40	发帖辛苦啦！

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