椒盐排条[9P]
椒盐排条[9P]
; [: Y+ L+ H% o6 @" \) _5 n7 L4 {主料：猪大排（猪里脊或鸡里脊都可）
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7 r9 Q( b6 U. n! J, f2 \调料:鸡蛋、淀粉、面包粉、料酒、盐、鸡精、椒盐
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配料:洋葱1/4、青椒、红椒、蒜、姜
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& f/ Y* B) `; z1 z& o做法：
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1.猪排用刀背剁松,切成手指粗细的排条;. }% D! e0 Q8 M8 } |/ _" E8 B
, n {6 }* |. Y3 z% h# |2.用料酒、盐把排条拌匀，腌制半小时；( w D3 q0 u$ m4 p. P
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3。鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆；
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4。把上好浆的排条放入面包粉中蘸一下，使面包粉均匀包裹排条;! m4 b. D& l4 C( c, K' `
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5.油锅烧热后倒入油,烧至七成热,调到中火,将排条抖去多余面包粉,一条一条放入油锅煎炸,防止粘连;8 g3 [6 x' b/ t/ r8 u+ j. J
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6.炸至金黄色捞出; V1 l: ~9 h5 V" y, W3 `% M! x& ]' \
& n' M9 p) O( U9 e$ k- Z4 ~! T7.锅内留少许油,将配料倒入煸炒出香味,关火,倒入排条,洒上椒盐,翻炒几下出锅.6 i! T& _8 v1 @2 \& [
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[ 本帖最后由 chikuango 于 2012-7-31 11:47 编辑 ] | |
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