芹菜鍋貼 [11P]
小麦面粉500克 猪肉馅250克 芹菜1把1 ^. g* [$ l% B& h
- M' P* i9 |2 C调料 食盐3克 姜1块 生抽3克 老抽3克 蚝油1大勺 香油1勺 甜面酱1大勺 植物油10克 大葱半根
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- f2 o. A7 F" u$ {1 { t7 x) `9 h I芹菜锅贴的做法
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0 z9 P/ K! ]+ Y# ?+ @$ y1 芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎
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8 h: R7 ]& K/ D$ E2 肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀% T7 ?, P2 G% ]
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3 加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味2 @7 D/ [' M( f& m1 F- g9 A
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) p0 A4 e+ i9 I" z; N4 加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用
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7 K& y# d/ b$ c; w5 面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮
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0 _/ r: s5 e+ H8 p6 取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合
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7 锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖
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8 水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成
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