2013-8-12 21:16

新鲜炸制的美味---糖醋排骨 [7P]

饭店里的糖排，据我所知，其实都是事先炸制好的，客人点好以后，再回锅炸一下烧出来的，跟咱这新鲜出炉的那能比吗！
材料：胁排，面粉，生粉，糖，料酒，醋，蕃茄沙司
1，胁排请店家剁成小块，洗干净，面粉和生粉以2：1的比例倒在小排上，加入2个鸡蛋拌匀

2，将排骨和面糊拌匀，面糊太稀的话就再加点生粉，一直到刚好能挂在排骨上，缓缓滴下

3，锅里放油，烧热，一个个把排骨快速放进去，千万不要一窝蜂儿的倒哦，否则，成一大饼了！

4，保持中大火一直炸到排骨金黄焦脆，捞出控油（这个时候就已经很好吃了，香脆的很，我忍不住吃了好几块）

5，调些湿淀粉，锅里倒入适量开水，依次倒入蕃茄沙司，醋，多一些料酒，大量的糖，自己尝尝酸甜程度；

6，调好味后，勾芡，厚薄程度自己掌握哈，只要把厚到铲不动，薄到跟水一样就成

7，OK，翻匀出锅啦

[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-8-12 21:48 编辑 ]

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金币 +8 枚	日升昌	2013-8-12 22:02	谢谢对版主工作的支持

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