小炒黄牛肉芹菜[9P]
每次做这道菜，我都能多吃很多饭，它真的很好吃，但因为家里吃辣太厉害了，在这里我做了一个改良，少用了很多辣椒（本来整个菜都是红彤彤的）。 其实呢，黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。 加上当季的芹菜（连着叶子的哦）和辣椒，这个菜既下饭又很有营养，特别适合在秋季食用，以达到秋补的作用~~
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主料 $ G& Q) j+ E# v' H
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黄牛肉250g 芹菜150g ( M& @, K0 z0 `: ~0 ?
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辅料
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辣椒6个 生姜2片 * C1 Q N9 B" ]( O5 N9 u- L
大蒜2瓣 料酒适量 # k* `9 {* r" n" ? M3 S
盐适量 生抽适量 4 i- c0 E3 T8 i3 z9 q
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小炒黄牛肉芹菜的做法步骤# u& n6 a. J- ~2 ]/ Y x! q
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1. 芹菜、辣椒、牛肉洗净 y' ^" b1 P$ k$ n: f& P
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2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块1 r, C( r' \" J/ ?
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5 T- P/ b; \0 e$ q! T" P3. 锅热油，放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味. H6 x/ b: @: l7 B; G0 R
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4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火$ T# Q' ]; S3 Q' Z5 s
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* ]+ J$ R9 c+ s N5. 翻炒变色就好，时间一定要控制好，时间长了肉就老了，口感不好" Y# @3 k" z& a
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6. 肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒片刻* C! p k$ `& U
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7. 撒盐，出锅。; z, ]; Q/ ]( i8 \9 w& ?
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8. 做好的菜3 ^. e, @ f, b5 @9 e# i
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; ^$ H3 d8 j( z% g$ _7 [[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-6 20:54 编辑 ] | |
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