莲藕排骨汤[5P]
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烹制方法 g. r; q1 d, `# N6 I
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材料：排骨（500g）、莲藕（500g）、姜片（4大片）5 a' I, j2 H2 K
调料：盐（10g）) ~: A- C% b" O, O1 q+ [
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1 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。& ?/ T+ K8 P9 e, t4 Q9 F
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- j7 y, s& H3 ~& L6 ~- C$ ~! x4 c2 烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，捞出。
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3 r; d _& {9 s3 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。. [1 S# b* o8 ~2 |2 k2 N$ i
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4 将排骨段放入汤锅中，加姜片，注入3/4锅的温水，盖上锅盖大火烧开煮15分钟。放入莲藕块，转成小火煮1小时。熄火后，往炖好的莲藕排骨汤中调入盐即可。 | |
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