蒜蓉粉丝蒸扇贝[14p]
先上成品照
用料：
扇贝、粉丝、蒜蓉、姜丝、龙口粉丝、葱花、盐、白胡椒粉、白酒、色拉油、鲜味生抽
下面是步骤：
1、扇贝先用牙刷刷干净外壳 
2、用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下 
3、贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除 
4、裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃） 
5、只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄 
6、取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了 
7、龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用 
8、在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀,腌制待用 
9、起个油锅,把蒜蓉煸香 
10、将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁
11、把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝 
12、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅 
13、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花 
14、干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦 
[ 本帖最后由 k7kk7kk7k 于 2014-2-3 09:06 编辑 ] | |
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