2014-3-23 21:03

小炒黄牛肉[6P]

用料
主料:牛肉(里脊)200克
辅料:红尖椒30克姜10克野山椒10克蒜20克生抽1勺食盐5克鸡精半勺蚝油1勺植物油适量

小炒黄牛肉的做法

1.
牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒

2.
横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩

3.
红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用

4.
先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩

5.
热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒

6.
最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌

烹饪技巧
1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒；
2、横切牛羊肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩；
3、先把牛里脊肉腌制一会，可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩；
4、炒牛肉特别讲究火候，热锅冷油，牛肉下锅后快速翻炒。

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金币 +30 枚	wj无为	2014-3-23 21:48	活动期间奖励！

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