红扒牛肉[5P]
用料7 Z% A6 E" S- c1 L. U
主料:卤牛肉600克
' W6 c' {9 ~$ y; V1 D调料:酱油5克 葱10克 姜10克 料酒10克 香油6克 水淀粉15克 精盐3克 白糖2克
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; _6 X4 L3 ~2 L) t红扒牛肉的做法6 D C4 H) r! r0 C# c
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1.熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内加料酒、精盐、葱、姜和白糖
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; A! o- z! V. f p5 J" Q+ L2.再浇上煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出
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4 A5 \, |, i% v# {/ f# M) u3.去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸
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# e, ] m; Y' j0 F8 _0 G4.用湿淀粉勾芡，淋芝香油，浇在牛肉上即成
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