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2014-3-27 22:13

五香芋头糕[9P]

用料
主料:粘米粉180克
辅料:槟榔芋540克腊肠2根
调料:食盐2小匙蒜2瓣水280克植物油20克五香粉1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙

五香芋头糕的做法
1.粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆
2.将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒

3.炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香
4.放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制

5.大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙
6.稍搅拌均匀后，调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀)

7.粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了
8.一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊,熄火

9.在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平
10.放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟

11.蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来
12.放凉后的糕，切成长方片即可(切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘)
13.炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可

烹饪技巧
1、腊肠要先蒸了再切小粒才比较容易哦；
2、炒腊肠的时候一定要注意火候，很容易糊掉哦；
3、粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀，要使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用；
4、蒸制的时间视容器的大小，厚度不同，蒸制的时间也不同的，请您要注意；
5、取出芋头糕的时侯，和切芋头糕都要等芋头糕凉了才好切的，切时菜刀要利，而且沾些凉水会比较不粘；
6、之所以叫五香芋头糕，五香粉很重要，但是也别太多，盖过芋头本身的香味了

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金币 +34 枚	wj无为	2014-3-27 23:26	活动期间奖励！

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