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原帖内容
yangzen007

2014-4-7 18:12
湖南圆子粑[6P]

湖南圆子粑的做法/ g; j! |5 O% `3 u
1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮+ Q& o! x9 G' p" F7 g
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干2 b- v( i- F; C
3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散7 ?5 o* ^1 A6 Y- Y" g& P

. Q7 N2 {& \. c; h/ J. ]% x4.猪肉剁碎成肉糜6 G: i: \7 v& B0 G* J: @% z' x1 h
5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲5 x0 E9 v0 n' w. q) e
6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中  U* g- t6 Y5 B$ [( a& ]

( x8 f/ n8 p4 w5 c9 ^! k7.继续朝一个方向拌匀
6 g/ B( F) X8 K. _/ V. V8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中
: N" T: o1 s, {( K9.带上一次性手套，将其抓捏均匀) k9 `7 R1 d" d/ e! }+ F
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10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子
) }3 s  g# L- G11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可
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