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原帖内容
yangzen007

2014-4-7 18:13


烹饪技巧" x( n" Q9 }. @& Z1 l9 v
1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；+ H! v0 g3 f& m( ]; M' l. V1 J
2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；" R3 s* Y/ X; |6 H
3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；
* G( Z$ D# C, ^: @1 W4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

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金币 +7 枚 wj无为 2014-4-8 00:45 治动期间奖励


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