标题:
[炖汤]
澳洲羊肉冬瓜丸子汤[7P]
[打印本页]
作者:
cqlfecnc
时间:
2013-11-7 11:56
标题:
澳洲羊肉冬瓜丸子汤[7P]
( P2 ~9 f( J+ P, S" ^7 n
% q& w. R$ U' k# Z1 R7 Y# H
主料
( @* H( u+ v* r) i
澳洲带膘羊臀肉300克 冬瓜一块
, u5 O6 ~9 P5 ^- }4 D; s( B6 u
辅料
p7 A- r3 B; _. T6 S
. Y, I8 ]: d$ ]* t8 m
鸡蛋1个 胡萝卜半根
1 |5 l' O7 E8 w
盐适量 料酒适量
; X4 P [! T' X4 M7 M
葱姜适量 胡椒粉适量
3 e- M. c; b- x0 X$ b$ w
6 e+ v. k7 \: Q& ^5 H5 e# }: R
' X) y) ?3 X8 f _& z
' u1 Q4 k" B% S" p7 f4 Q
1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
6 f& M4 A( X+ D) ~- [4 f
; }7 f; U8 K* S" F' `
0 k1 \$ t( o2 A4 a! g
3 r h) M) x0 \. h ^* t8 Q0 `
2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌
1 n N' }/ \# I9 A" I
# b0 C; L7 ]) ?# r8 E4 G
4 @) F" T: x' A
3 L6 Z7 L3 h: x7 d; H* b, n
3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀
) f" D( H" I: I3 s4 b& I0 Y1 W
; ~& U- p3 g/ k4 h$ k" v+ B
) ]7 t; t# ^3 A. ]
( B7 o& O! R* i" }5 l( d
4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
2 C7 l5 x: M) E( J) e3 T% `! J
; Y# C) b+ x8 k, C) g* I" Q( S5 k9 F7 Z7 `: p
! |* o; ~$ Q {- s- v
! V/ H* Q. Y1 N% ?* H
5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
O% ^1 n2 R9 B" {# J* b3 }; m1 Q
7 r! x1 z2 h5 ?( ^; ~7 V
4 _+ n3 J; N4 D- o; H
$ }3 z& ~6 v+ v7 j2 B1 G( `1 C
6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可
7 W3 R1 E* s6 K* C! _1 l0 W' R
0 L. F* K7 ?7 D
小贴士
$ \/ B+ b* j) ~: t
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
0 q4 O) ?+ c) G$ }
) i9 L+ Z: f1 P7 Q7 c
2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。
作者:
wuboo
时间:
2013-11-7 13:30
有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。
作者:
asqxy
时间:
2013-11-9 09:41
真是好人啊~~
5 `* j" i7 }+ _1 C- v
/ d, [/ g. j3 Y0 o, {
( r& ` q, H7 S) h
6 |; X2 j* Q# r0 ?2 q$ r4 O1 J& E
1 k0 s0 Y( l0 ]: @( B
' A/ e" k. [2 g! P9 ^. ~6 i
2 w7 O! _4 w# L( }3 v5 O: @2 _
- v; A7 B, c1 g, w& U3 q8 A
: ^5 q, ^, c6 `, |* F0 c
9 v1 Z+ x2 L$ P6 W- S
% H$ ]$ S. z: g0 s& G b
www.housewh.com
作者:
yugfshf
时间:
2013-11-9 11:59
都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食
作者:
nickpauline
时间:
2013-11-9 15:35
很清淡的样子 但是营养很丰富啊 不错的一道菜
作者:
673811839
时间:
2013-12-15 23:47
标题:
回复 1楼 的帖子
lZ 还真是细心啊
. q% @+ ?& [# `
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈
欢迎光临 SexInSex! Board (http://sexq.net:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
0 k1 \$ t( o2 A4 a! g
4 @) F" T: x' A
) ]7 t; t# ^3 A. ]
! |* o; ~$ Q {- s- v
4 _+ n3 J; N4 D- o; H
% H$ ]$ S. z: g0 s& G b