标题:
[热菜]
茄子最洋气的超美味吃法———中式酱汁焗茄[9P]
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作者:
cqlfecnc
时间:
2013-11-18 21:54
标题:
茄子最洋气的超美味吃法———中式酱汁焗茄[9P]
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
茄子1根 胡萝卜1/3根
瘦猪肉70克 香干2块
辅料
老干妈2汤匙 生抽2汤匙
耗油1汤匙 糖适量
水淀粉3汤匙 蒜8瓣
姜5片
1. 猪肉切成小粒状后剁成肉沫，胡萝卜和香干切成小粒，姜蒜也剁成蒜泥、姜蓉。
2. 茄子洗净，对半切开四份备用。
3. 茄子放盘中送入微波炉叮1分20秒（具体时间看自己微波炉和茄子大小哈，大约5分熟。
4. 烧热锅，倒入适量食用油，烧至5成热，放入老干妈小火熬制半分钟。
5. 转中火爆香姜蒜末后，转大火倒入肉沫、香干胡萝卜粒爆炒，等肉沫颜色变后转中小火加入生抽，耗油，糖。
6. 最后加入水淀粉勾芡均匀备用。
7. 烤箱预热至200°C，烤盘铺上锡纸，将切好的茄子放入烤箱并淋上做好的酱汁。
8. 烤箱200°C,覆锡纸烤制20分钟即可。
作者:
miraclebj
时间:
2013-11-18 22:07
看起来很不错啊，以后自己也尝试尝试，支持一下
作者:
xiaoshaoye3477
时间:
2013-11-18 23:20
超喜欢吃茄子，但只会家常做法，谢谢分享。但没有烤箱怎么办啊？煎锅行不行呢？
作者:
btbusys
时间:
2013-11-19 08:55
好喜欢这道菜，以前在网上看到有人介绍的，据说用的茄子是那种有点胖胖的茄子，但不是圆茄
作者:
theyarukithe
时间:
2013-11-19 09:42
茄子的这种吃法确实很洋气，属于低档菜高档吃法。其实按楼主的方法，用其他的蔬菜也可以这样来做如：瓠子（夜开花）、菜瓜、南瓜、丝瓜甚至冬瓜等等。
作者:
wolawola666
时间:
2013-11-19 10:20
把普通的菜烧出新意也是要费点心思的。
作者:
leolio
时间:
2013-11-21 20:54
微波炉一般都有烤箱很少有，这是个难题。
作者:
shifanlangwang
时间:
2013-11-21 21:06
太漂亮的茄子了，我以前喜欢风味茄子，味道好期待
作者:
kingwang123
时间:
2013-11-22 15:01
标题:
茄子的这种吃法确实很洋气，属于低档菜高档吃法。
茄子的这种吃法确实很洋气，属于低档菜高档吃法。
作者:
2003abc
时间:
2013-11-22 15:27
经过楼主详细一介绍，确实有西餐的风格了，应该学习自己制作享受美味。
而且茄子不但好吃，尤其现在的茄子打了霜过后还能有药补的功效呢。
作者:
beerlyly
时间:
2013-11-23 03:12
感觉上有那么点西式料理的样子，不过具体味道上我觉应该多放些蒜才好吧！
作者:
fjzzzpxt
时间:
2013-11-23 12:49
弱弱的问一下，什么是香干，还有做这菜的道具还真不少，我们乡下农村没那条件啊。
作者:
木讷的小丑
时间:
2013-11-23 22:42
茄子开边之后其实可以像处理鲜鱿片一样，四十五度相接花刀能更加的入味，其实用锡纸包裹就是为了防止汁液外流，但是花刀之后茄子能更好的入味和消耗更少的时间与燃料不是
作者:
jjdisto
时间:
2013-11-24 10:53
看上去很简单的样子吼 不过还是感觉最重要的东西还是酱
作者:
nbzy2001
时间:
2013-11-24 12:19
这做好，好像和烧烤的好种差不多。
好麻烦。。
作者:
JINLI
时间:
2013-11-24 13:23
高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。
作者:
qqzw75
时间:
2013-11-24 15:52
标题:
茄子这种做法肯定好吃
茄子这种做法肯定好吃，介绍也详细，我要试一试，谢谢了
作者:
weweshow
时间:
2013-11-24 16:27
总感觉楼主的吃法费事儿，并且油料口味都比较重，不适合现在当下人的养生吃法，我最喜欢的一种吃茄子的方式是清蒸 然后将生抽，耗油， 糖， 蒜，盐巴调制成的汁液倒在上面 蒜末可以适当多一些 这样的味道比较清淡爽口 适合我自己的口味
作者:
1010698032
时间:
2013-11-24 17:57
看着就有食欲，本来就很喜欢吃茄子，一定要自己试试
作者:
kanjal
时间:
2013-11-24 18:03
看起来超屌的样子啊 但是这样吃会不会太油啊 我妈说茄子是假的蔬菜哈哈
作者:
刀狂剑痴
时间:
2013-11-24 21:44
现在茄子最好吃的应该是烧烤出来的，上面加粉丝和酱汁那味道真叫一个赞。
作者:
天使公告
时间:
2013-11-25 17:26
这样的做法让茄子本身的酥软完全发挥出来！
作者:
bbzyf
时间:
2013-11-25 18:59
好像我家楼下烧烤茄子的做饭 应该很香啊~赞一个
作者:
pengwin007
时间:
2013-11-25 19:14
真心不错，看了最好一张图片，绝对有食欲。
作者:
kfc2av
时间:
2013-11-25 23:58
样子值得一赞，超喜欢吃茄子，这个做法要收藏一下。
作者:
laoshuzi
时间:
2013-11-26 06:51
没尝试过的吃法,谢谢楼主,学习了
作者:
bqzz110
时间:
2013-11-26 22:49
茄子不但好吃，尤其现在的茄子打了霜过后还能有药补的功效呢。好喜欢这道菜，以前在网上看到有人介绍的，据说用的茄子是那种有点胖胖的茄子，但不是圆茄
作者:
bqzz110
时间:
2013-11-27 11:02
表示一下感谢今天中午试试做一下这道菜真的不错
作者:
shengman1110
时间:
2013-11-27 13:31
标题:
很喜欢
我爱吃茄子，看这就不错，回来也做个跟家里人分享
作者:
xpc1991626
时间:
2013-11-27 13:43
很有感觉的food。不过很疑惑最后的成品图上的那个四叶草是什么东东
作者:
liyangdawang
时间:
2013-12-7 16:51
这道菜跟烧烤摊上的差不多，不过看起来要干净多了
作者:
wwwwangziyi1
时间:
2013-12-8 22:42
家里没烤箱，不太容易做好
作者:
晒腩的鱼
时间:
2013-12-8 23:07
哇~~看起来真的很美味，有空试试看这样的做法好吃否
作者:
6536100
时间:
2013-12-8 23:08
标题:
回复 1楼 的帖子
太棒了，第一次看见这样有食欲的茄子，看的我都饿了
作者:
舌之北
时间:
2013-12-9 22:16
标题:
看起来很不错哦！
楼主这个茄子做法很让人有胃口！铝箔打开以后一定是香气四溢啊！
作者:
林疯狂
时间:
2013-12-9 22:20
貌似有点难度，没烤箱没锡纸啊~做出来卖相还是有的，有点想吃了~
作者:
brownfox
时间:
2013-12-9 22:22
介绍的很详细啊,看起来很好吃的样子.
赞一个
作者:
cltangbao01
时间:
2013-12-9 22:36
看起来真的好漂亮，不过这种口味可能稍微重了点，广东这边通常吃不习惯
作者:
prettyboy628
时间:
2013-12-9 22:39
这种做法真的挺新奇，不知道做出来的口味如何，其实用蒸的方式也很不错。
作者:
prettyboy628
时间:
2013-12-9 22:39
这种做法真的挺新奇，不知道做出来的口味如何，其实用蒸的方式也很不错。
作者:
王大力
时间:
2013-12-9 22:43
这个是中式的么？还以为是法国或者意大利菜了。
作者:
ppffjsj
时间:
2013-12-12 18:13
一直很爱吃茄子的，不过做法大多是和肉炒或学北方的清蒸沾酱吃，现在楼主的做法看起来更能入味，又多学一道菜了。
作者:
hhgwxh9
时间:
2013-12-12 18:53
其实不管你做什么菜,都是把菜做熟加上一些适合的作料
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很有感觉的food。不过很疑惑最后的成品图上的那个四叶草是什么东东 
哇~~看起来真的很美味，有空试试看这样的做法好吃否