猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。7 t& R) |$ B# w& y4 I" D
　　今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”
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用料
: c# L- k! r2 {8 }% B主料:猪手1个
6 L/ I2 ?' `- F0 S$ M0 k辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺+ @0 ^  u! U9 c( `5 C3 n

$ t6 p" V4 d% U沙姜白切猪手的做法
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, M3 |* V+ ?2 }! y! t. {8 W3 @准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块7 I" V" p# z% ~
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2.
) U7 j& J: J3 u" \& u- s( e$ l2 S* a8 `把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出% ~4 \0 Y& J$ f, d. J! P1 o4 O
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3.
* h- t' u# Y/ q2 J/ ^& q把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块' a6 A: o; f$ \; e7 p
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猪手放入电压力锅中( _: f* n- z1 I3 `3 n( m

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; o* }' N" P) ?* ^( G加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟
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煮猪手时把沙姜剁成蓉
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2 X* |* ^% N' S; q$ i另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀  w4 Q  D" }- m% x" p3 A

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把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可
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, i3 n5 w+ S$ ?" y6 d. c$ A; ]烹饪技巧
' Y; J; H* y2 Z1 a" n! A1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；0 o$ K1 b$ R) R' t) _
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久.
5 G/ b4 o4 b# j. f& [8 Z3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。

真是一道健康的美味，特别是尿酸高的人群最适合食用，因为经过2次煮肉里的嘌呤以所剩不多，谢分享这道美食。

看上去很清淡，对于不爱吃肥肉的我来说，这道菜真心不错