材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣
% L5 `% r0 o& I* r) v4 M* r4 n调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量
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2 w8 p8 Q* x% V$ {- H- t做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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蟹去壳，去内脏，洗净。8 S. n! j" ~. D' E
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对切。
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' A: f. I1 V9 Q3 [4 \1 F9 h# s, Y切除蟹脚尖。
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" T" c: |* T3 ^- j0 M再对切。1 |$ k3 n* ~, P: H3 |; N7 R
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拍开大螯。
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热锅下油。% w9 Z8 S' N/ u- q$ e

5 Q* p5 F! y4 _1 o8 q' o把姜片煎成金黄色后捞起。9 z( ?9 t2 V" H2 q
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蟹肉沾上淀粉。
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下锅煎一会。
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把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。1 E8 @" C. r2 x/ b5 R$ v( a2 C
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验证照
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PS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。
  i  G, D0 [+ e$ H3 ?5 x% I     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失