蒜泥白肉的做法1.五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透
- y! c1 `+ b) K' K+ z6 T1 `2.取出五花肉，沥干水分备用
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3.将五花肉打成长薄片，能打多薄打多薄，考验刀功哈
% M0 i9 n) E7 a5 J, S9 Q: f4.黄瓜洗净，用削皮器削成长薄片: [; k! F" J9 p

0 `4 J3 d. q0 [$ N! T1 f9 l  g5.一片五花肉包一片黄瓜片
* J$ r3 o" N: {6.边包边装盘7 C" W# M0 F" x

# X  H0 h  Y; a" D9 Y  k$ }5 K7.大蒜细细捣成泥
) s1 f$ T7 v9 D  m/ u8.将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗
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2 C9 m  e5 X7 a/ q9.搅拌均匀成蒜泥汁2 U% f9 u8 ~, s# E0 y
10.取适量蒜泥汁浇在肉片上3 J% M: Z: Z8 P1 n

/ d$ u/ K1 _6 u& h% {11.香葱斜切薄长的葱段
4 D- X7 t+ G; t4 {. \1 u12.将葱段散在肉片上，与剩余的蒜泥汁一起上桌，即可6 R  ^; x# h8 X7 U1 y% C* r; n4 }

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# O# v$ z5 |' |; V* s[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:55 编辑 ]

在老家也算得上一道名菜，不过各家做法虽差不多，但是味道却是千差万别，主要是肉的选择和入锅前的预处理，最好用冰水加料酒泡15分钟，这样的肉无腥味。

不喜欢这种用红油的蒜泥调味的白肉，还是喜欢不加油辣椒的蒜泥料。

楼主的这道菜简单易学，尤其是红油辣子，看的满嘴哈喇子。周末有空在家做做试试。

原来是要凉水入锅啊，哈哈，以前煮的肉总是比较腥，应该是沸水才入锅的原因

楼主的这道菜肴虽然简单，却非常经典，清爽可口。

经典的蒜泥白肉，五花肉不够霸气，要用猪后臀尖肥瘦各半的，好不好吃红油最关键

现在蒜泥白肉肉不安全蒜也不够料了

这道菜不错啊，简单易做，食材也简单啊，介绍很详细，谢谢了啊。就是切肉切成薄片，这考验刀工啊。

这是我的最爱啊，就是不太敢吃啊，现在血压太高了。