作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个饼解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。4 x1 R# R" U0 V' ]
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材料：面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。做法：8 P; q7 w/ c0 D
1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；! q* k% z9 s& _: N' t/ l
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2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；
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* j' a: S  F- ~+ J5 Y: H/ ]3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；
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) V9 C. j( C1 b% D4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；7 O$ T- I7 a6 Z; M% k$ @8 s+ f
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( w; o, O7 R) i2 P# U5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；
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# L5 v* H9 }) `1 T3 s6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；5 f/ \! u0 `( M4 d5 C* J/ Z
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7.从一端卷成螺旋状；
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8.按扁，擀成薄饼；& ?/ i7 r$ n4 h% X
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( W% O! D; |* ?3 D; v9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。: L2 k3 z/ d" j" U

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TIPS：1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。
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- l) S7 z! B! A7 B% l[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2015-10-23 23:38 编辑 ]

这种酥酥的感觉是怎么做的，之前也做过，完全不是这种样子啊

要想面饼有酥的感觉 在下觉得发面时一个原因  面粉用温水调 再一个就是要醒~~

说明很详细，我觉得我应该能自己做了。可以自己试试

看起来和台湾那个手抓饼差不多！就是不知道味道怎么样！

新手 用擀面杖擀的不均匀  

真正地道的葱油饼不好做啊，要每个几年的功夫可不行啊

真正地道的葱油饼不好做啊

这下早餐知道吃什么了。省钱了，不用去买手抓饼了

看完好饿啊. _% S  w  g* r. s
我 太想吃了啊
6 k5 r9 f- q# t& R0 p1 {我 好喜欢酥香葱油饼