这道菜我平时做的很好吃，单这次没做好，一边拍照一边做乱手乱脚的，而且鱼死了很久，皮都煎没了。但是步骤是对的！大家不要取笑~/ k' [2 b# v# x9 Y, \: p. {( _
主材：鲫鱼
% _( Q9 j& h( g* b9 r作料：小红辣椒，葱，姜，蒜，料酒，油，盐：2 ^' S* H. G( S: k2 e

) M2 f' W5 S0 z: C( [8 o+ |* t==========================================================================% g# _& c6 A& y; t5 r$ u* {
第一步：把一部分姜，蒜放鱼肚子里，热油：
3 r$ P0 ~/ w. ~6 A6 }8 z# r* E( W5 A. D- Z0 A; r
==========================================================================
6 q+ _% G2 J& Q( j4 x$ l$ |3 B第二步：开始煎鱼，反一个面后就可以开始加盐，要多加点，鱼要盐一点，2小勺吧：% G1 h& W: y/ z( p( D, Z5 ?+ Q
5 ?* G: m. G3 F
==========================================================================
' Z% D! B: u/ m) [# Y, g% n第三步：不断翻身，煎了很久，大概4,5分钟吧，把剩下的姜蒜倒下去，倒料酒：5 j6 l8 z0 g' _: @' |4 o2 i
: o5 l9 J$ Q' G; e/ o
==========================================================================
- q# F* U! k. W第四步：打水，准备煮：
( b+ _- h# r  N/ I' b
2 x% h6 {, i, w6 q" j5 w5 u9 x==========================================================================
4 i2 P1 H+ W) V- G- K6 p# i" Q第五步：小火煮15分钟左右，大火收水，收水前放辣椒
1 b- Z/ U' u& x2 Z: o( ?( K% A3 Q. M9 }  {. b! h  k  ~' d9 K
==========================================================================
3 M' i) S+ o0 Q2 C3 \最后装盘$ ~6 A0 K8 P+ J0 R1 M6 L

鲫鱼很鲜美，煎之前用生姜把锅擦一下，当然用不粘锅的话没那么麻烦，姜片可以适当多放点去腥，不过鲫鱼刺多而且小，吃得时候要小心

怕粘锅可以先放盐，鱼放盐上就不会粘锅了，可是煎鱼为什么放水啊，煮一下怕不熟吗？我就喜欢小火慢煎，盖上盖子闷，干香。

最近钓的全是鲫鱼，就会熬鲫鱼汤，看来的换个吃法，正好看见

这个比较简单，以后可以学着做，不过一般煎过我都放水炖的。

简单易学，可以尝试着做做。不过，我始终感觉鲫鱼刺实在太多了，不适合煎炸红烧什么的，还是烧汤味道鲜美。

这个煎鱼技术要求很高的啊，经常粘锅，结果一条鱼肉只剩一半

煎鱼最烦人了 总是把鱼煎的稀烂锅里先放盐啊 在鱼身上涂蛋清啊 什么的都试过 但还是煎破了！@

煎鲫鱼还不错的选择，只是一次只能煎一个吗，能不能多煎点，一条不够吃。

哈哈，我家做法倒是跟楼主不太一样呢，翻动少很多，油放的多一些，而且用的是平底锅，将鱼的一面煎的硬一点，然后再翻过来。" V8 A8 _! Y+ M* R. o5 `
一家之言，仅供参考。