萝卜炖牛腩& h" B3 x6 B) B. G

4 |( C- |8 L2 z  z. Z& p9 h4 ]# A; Z! f简介
( M" H6 v) L, ?: W, K牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～2 p& S. h7 i3 F$ U, g: b* T
用料  
% ?7 F8 K0 l. F/ B3 q8 _* p9 E牛腩9 B8 C* b! b3 A4 T1 _# ~8 b
1000g) a, y9 A, o+ B
萝卜3 e( l# Y2 L# |
1000g
% X* d4 }6 L' [& e& |9 g; W) {姜片
3 t# e9 q" h4 R; Q& p5 S蒜瓣1 C* s' D- y5 V6 `) u! I
花椒4 o+ t7 l# E' T2 u/ a
八角
+ [4 I; }( T6 d) x桂皮
( a0 [+ Z8 o0 E0 K盐5 s9 y" E8 |& m/ T: @: d( j
冰糖
: R5 Q$ L! Q9 l! G6 J柱侯酱, N/ R# f! d8 D) ?9 B
耗油
8 `% p4 |( M# o0 z! s: N胡椒粉
! p# [, P8 P# |: H( R. n萝卜炖牛腩的做法  8 g2 B9 J4 V1 ~0 I: h9 I
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
$ z" X9 ~% V: F( N8 p& ?" r% W9 x" v$ e5 a6 f  L/ e7 u+ Q
牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子' B6 k5 Z, a# m. P9 {; `2 ?
7 M. m* X! E6 Z& P7 j
干锅炒干牛腩的水分，盛起* |) E  n( e- x& q; E

3 ~5 P/ z' E2 J9 c: _7 X3 g起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来1 i1 w1 a) T* Y& [' y9 r, y5 F( t; ?
7 P  Y1 ?* w7 i
倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右2 C+ ?+ C2 G( u* z  P6 ~

4 V- j5 n% q2 W, d# j放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
* g& M& L3 Z5 D# M6 {: U1 Z1 I! n1 B: C0 L$ e
倒入一碗半的水，煮沸! `. U! }& l/ m
( `) p: M  z& E  f, O. i$ D
把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
) \' ~6 {& r, j8 a! [/ d- D# ?: ^$ {$ d
出汽后炖45分钟" f, l# H/ v4 Y- b

" S) B0 d( V# [4 E( i9 X炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用! Q1 f" v+ O$ S6 [# [! p
/ ?) D) J& k4 h% P5 |( W$ B" P
牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了& m' R/ H( e* \% {$ s5 h9 t7 B
/ P1 y2 d- W& `0 X
炖好的香喷喷牛腩～
- j( T) d, r$ W7 |5 v, o% N4 z. ?' {+ k
小贴士
/ i4 o7 V0 u7 [+ q5 \, e, C牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
7 [/ `8 S3 k+ f) J[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩% u& {+ s" ?: w" y4 U
那个香味......
' ~, U7 I  ~" F5 q  W& q( v不说了，流口水了; N  L' D0 x% f9 [9 u0 i2 R
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了