每次做这道菜，我都能多吃很多饭，它真的很好吃，但因为家里吃辣太厉害了，在这里我做了一个改良，少用了很多辣椒（本来整个菜都是红彤彤的）。 其实呢，黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。 加上当季的芹菜（连着叶子的哦）和辣椒，这个菜既下饭又很有营养，特别适合在秋季食用，以达到秋补的作用~~
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主料
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黄牛肉250g  芹菜150g  : x# U* N, E& J& t6 `3 T4 U
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辅料 ) t1 r+ o$ D5 Q* A) ~! x* \. o
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辣椒6个  生姜2片  ' s; e' X- V/ l# ?6 Y0 ^; Y# t/ Y0 ^
大蒜2瓣  料酒适量  
9 r5 o) U0 h' |! Q- ^' t盐适量  生抽适量  ) f2 B" h5 l$ \: g; f

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* D/ b5 d4 d( G小炒黄牛肉芹菜的做法步骤
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4 h' Y2 v4 Z( {# F. n1. 芹菜、辣椒、牛肉洗净
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2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块: ~* \* w2 C/ `/ i7 C* z/ T& m

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3. 锅热油，放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味
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7 k% Y' W) e& o# T! }4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火
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  @+ ?' D( ^! u/ ]9 B# g5. 翻炒变色就好，时间一定要控制好，时间长了肉就老了，口感不好
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6. 肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒片刻
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% S! W& I" T# [5 j2 ]& t7. 撒盐，出锅。0 n. p! A/ c0 P+ s7 b- u

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# _: z2 o$ W/ k) f- f7 U$ P8. 做好的菜
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[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-6 20:54 编辑 ]

谢谢，学到了，回家就去尝试，材料也简单哈！

一般不敢炒牛肉，就怕炒不熟，原来是这样，不知道有什么窍门没

我做的牛肉 很硬 不知道怎么那个软和一些啊

楼主的做法和我的做法基本上是一样的，也可以用黄牛肉炒朝天椒和香菜，每次我都要吃很多饭

小炒黄牛肉芹菜主要是选对牛肉的部位我一般用牛哩脊。

听说要想牛肉炒的好，一定要大火快炒，这样才能软，才好吃，不过、、、、，能熟吗，不熟没有问题吗，于是，始终在纠结中。

吃了不会上火
3 s) ]1 ~% I2 o# O& B3 |+ `牛肉也不会长肉& {4 d' U1 e& i0 n
非常好我喜欢 赞

看到楼主这道菜有点疑问，就是那个牛肉不用上浆的吗，这样子，做出来的牛肉会不会在口感上差点？

看了就有吃的欲望，黄牛肉还是比较少的，肉质比较不错