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主料7 P  Y: n1 y' l1 ~# w+ U. n
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
6 h. k/ P+ {7 s" g  R4 m& D辅料
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鸡蛋1个        胡萝卜半根
# q1 U! m4 }- Z; ^+ f7 A+ T# r0 a盐适量        料酒适量% @  `' h5 H- i: Z  X
葱姜适量        胡椒粉适量' y' Q  G' b/ Q! }& a& e

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6 X! _' I: K2 D" a6 X8 o1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水7 D/ Z8 a1 q# w' W
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/ F* G' N1 K" i1 p) w7 D8 m$ Q2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌- p2 ^5 T: \  `' V4 `
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6 G# o8 x. f' D) A, Z/ O2 V) ^3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀
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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起& n# t6 m/ `# x' j
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5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明$ q) c# v+ m+ j  @+ ^
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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可
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* B9 k8 v( K! i7 G. o' w2 P小贴士! k: Q2 b: j$ c9 H2 f0 u
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；* }; q6 O) L, h. {

& K# ~+ }2 m- H2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊3 i1 z) x# l) B/ }( Q7 r* q: z
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈