萝卜炖牛腩$ ?6 M8 W/ U7 h) |+ s  a
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简介
% U9 T+ h" n6 _/ ]牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
- m/ Y' K% a0 z) B+ m用料  
  d2 O0 w8 P$ W4 z9 Q+ K; i; B牛腩
; J% Y5 C4 d5 [+ E1000g
5 L2 s6 I" r$ X8 [1 S( A萝卜: R% |) D7 h# \0 q4 L) s
1000g
, }2 d; V/ v% M  P5 ]+ w7 \* e5 a$ F7 v姜片
  l" D4 ^! x7 ?  i0 r! a6 G$ x( t( U蒜瓣
5 D# k" U. j1 @- ~5 n0 f花椒! _3 \5 Y9 h. t& x
八角6 L8 g: k2 K* n7 L0 |& z
桂皮
0 b7 {# x- C" w0 J  h9 y盐) [5 @* p3 F  T  }
冰糖
% W2 K$ u# q: r% a& M7 `3 z柱侯酱
' ]% p1 X' `1 a2 ^& C: ~$ `耗油
( D6 v7 w: C( s: W胡椒粉- [4 m9 ^' E& ^& |5 D
萝卜炖牛腩的做法  * A% o% P; s) Q8 m5 G2 h4 v
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料6 V# I! ]( X* f7 T0 o" e2 m2 l
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牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子5 B1 A2 Z0 x8 o
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干锅炒干牛腩的水分，盛起  y1 `; z$ e, X+ s" x
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来5 R+ U. H3 o$ l; m
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右# H$ G( M8 k. T0 R, @) i

! a# e; U7 p5 e1 p- r2 x放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
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6 L5 D+ P% }- ]& `倒入一碗半的水，煮沸
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把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键3 K# l% N3 [' ^+ M. {: {/ t1 q

% y3 z6 y" O3 U  x$ ~' E2 A6 z出汽后炖45分钟, u+ G: [1 L# l( o
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用' E( f- @; l' c8 j* z
8 [( @; c4 @! Q0 u
牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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5 s' `- H8 C$ B5 u炖好的香喷喷牛腩～7 D2 T6 [/ c; K

) C, h- [5 I; M) n/ Z小贴士2 h3 W/ h' X" O( K& c9 j( m
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。5 ^* i+ Q8 Q8 S. p7 Z* G
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
3 Z" s# i2 V( i2 {0 d. J1 v2 B那个香味......% X- a. U5 s, C$ D
不说了，流口水了3 H' h% M$ b2 f6 j( J
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了