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主料
7 C/ S& C5 y7 o* S( o+ ^* z1 u2 g澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块+ @: e7 W8 q+ n) z- Z; k7 o8 p
辅料
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: }8 H9 r5 |* D& \! N4 V! B/ R鸡蛋1个        胡萝卜半根" g* P. x- R" O# j& v1 A
盐适量        料酒适量
/ v4 L. e  N* O* f) r葱姜适量        胡椒粉适量. t5 _# M$ n# w5 t; i( ]! w! ^+ ~+ g
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1 [& z/ B5 O! ?# I1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌  J0 W/ T" s3 S, \; E4 V0 m

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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀
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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明: c% E% z4 O+ {

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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可+ I9 r' S( T- m  ~9 |0 ~: C" h, Q" H

9 Y8 O7 u0 h* ^5 Y小贴士8 i9 U. h% r: b5 ?9 K8 j2 }; G
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
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www.housewh.com

都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊
# w. [9 }, y, ^; i- X7 _这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈