家常土豆炖茄子
& E7 I$ G2 w# ?& K; X$ S; K主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠* ?% x* V; I+ Y( f" y: q) Y0 b
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜! R! F# ~! @- f
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
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$ o7 H% b" Q7 @1 L$ U2，准备葱，姜，八角。4 J+ n3 C2 Y9 w; p& m5 N& D. s

, z  \2 u& x6 i5 M& R3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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$ n6 l1 x8 s1 r4 i4 C" c& N4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
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  r% d; w5 W+ \/ p! @# V- K5，开锅改中火炖至稠状。
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这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。9 Z; c3 N. L3 h7 x; B
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。