小时候最爱吃妈妈做的辣炒小毛鱼了，前两天加家跟妈妈学了这道菜的做法，只要记住一个要点做辣炒小毛鱼时候全程要大火，速度够快炒出的小毛鱼味道才够鲜美。
3 l. i- f$ l. w. Q: x$ F主料：小毛鱼干、鲜青椒、干红椒8 a0 z+ y/ }: M' c
配料：盐、味精、料酒、葱、姜、糖、食用油; ~: [4 o6 i! u4 `0 y* X! H4 A; M
辣炒小毛鱼的做法图解：6 P8 V0 i6 N6 Z$ o/ ]) }% U
1、小毛鱼干，鲜青椒清洗干净。
9 |, Z8 n& l5 Y6 \3 u" g8 E9 `  I6 n
2、热锅上火倒油、等油烧热后倒入毛鱼干炸一下。# t* _; G& R! l" X" r# \
1 W$ o) Z) N4 s4 ?1 O" U( Y1 z
3、待炸到微黄时就可以了，把炸好的鱼干装盘待用。; @  T( J9 w) w; c  F, ~5 q& m
1 Y0 U) A0 n; R/ m  ^: [
4、炒锅倒底油爆香葱姜末、和干红椒末，倒入炸好的鱼干。
( S# W0 |: t: ]& J  f0 Z3 I. B" n5 Y3 ~6 O, D% D& }* x1 ^8 Q$ Y2 Y
5、把鱼干翻炒几下倒入鲜青椒丝、烹入料酒、下入盐、味精、少许白糖调味、大伙翻炒几下就可以出锅享用了。6 t/ E) X6 H: L+ Y

" ^; l( ~9 n- \1 n成品图：
& X5 F' h0 i5 y. x# a8 x
$ f" e/ e( v  B& e, w3 j4 a* [2 z辣炒小毛鱼的做法小技巧：
' k+ Q0 }( R: M* M1、小毛鱼本身就带点咸味，是用加盐的时候要注意别一次性加太多了。' v& q$ s( k7 @$ H" k8 y* a& \
2、炒这道菜全程要大火，速度要快才够味。

配色相当不错，看着有食欲，这个鱼词是不是炸不苏？

看到了小时候在小溪里抓鱼的场景，还是这种小鱼能让人勾起对美食的欲望。

嗯，卖相很不错啊。而且简单实用，下次来试下。

这个小鱼是晒的鱼干吧？我特别喜欢这种小鱼干，我妈妈有时候会把这种小鱼淋上油然后放在锅里蒸，最后放上葱花什么的，吃着特别香

这个做的看着不错，应该也很好吃的，不过我对鱼不是很干感兴趣的，还是支持了

这种鱼应该是那种熏干的吧,以前吃过,味道很好

哎呀！一直在寻找小干鱼的做法！ 谢谢哈！

这小鱼我们这好像没有，是不是能用其他什么鱼代替？

这样的鱼还真是没有见过，要是能买到就可以做了尝尝