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食材用料:
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猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
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生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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1 u2 Q: i" l( q4 j8 ^ O: j( h3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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' u# ]% o9 \+ K9 I4.生菜洗净备用.
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9 q+ R4 N- }$ A) X7 V& T# e5.蒜头、姜拍扁.
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, g3 C# K8 F D6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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5 D" q- k4 L9 ]' e9 K* c- c7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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: Y1 j0 a5 e2 N8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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. w( W! G# e' E6 N7 R* n9 @10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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8 S7 v; C1 k7 h0 ?7 ]11.小火炒成焦糖色.
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1 ?+ d2 Y* n0 a$ K$ K5 h12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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! l0 u8 N' ]( m. j% p14.倒入高压锅.
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- y% E; W7 k+ v7 L7 `15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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- X8 [7 ^* Y" a! n16.20分钟后,关火,开盖.
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17.再开火,大火收汁.
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18.收汁后图片.完成了!
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X+ O' b1 l: w6 }. E19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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