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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]

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食材用料:8 p2 b, z' E9 B% k) `: X
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 . [% \; `- g7 \( r
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 1 H$ q* a! y! {% F* m
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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1 u2 Q: i" l( q4 j8 ^  O: j( h3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.& I6 E+ b0 s  {' }9 ]9 ]( ]3 o
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' u# ]% o9 \+ K9 I4.生菜洗净备用.
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9 q+ R4 N- }$ A) X7 V& T# e5.蒜头、姜拍扁.
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, g3 C# K8 F  D6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.4 r2 |) W& Q& T$ a
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5 D" q- k4 L9 ]' e9 K* c- c7.香菇切块,花生捞起沥干水份.+ \; {! I0 l$ F( w

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: Y1 j0 a5 e2 N8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.4 W7 y  \1 _4 ?" p+ g* [

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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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. w( W! G# e' E6 N7 R* n9 @10.把猪蹄拨一边,放入白糖.) _* S- n9 ^2 @

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8 S7 v; C1 k7 h0 ?7 ]11.小火炒成焦糖色.
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1 ?+ d2 Y* n0 a$ K$ K5 h12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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13.加入花生、香菇,炒5分钟.  @+ @0 v' n6 k- ~3 J: k
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! l0 u8 N' ]( m. j% p14.倒入高压锅.
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- y% E; W7 k+ v7 L7 `15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.& q8 N( }" |- T. N

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- X8 [7 ^* Y" a! n16.20分钟后,关火,开盖.* _* z0 z# j0 a  Y+ P4 L
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17.再开火,大火收汁.
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18.收汁后图片.完成了!
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  X+ O' b1 l: w6 }. E19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.# u  p8 h1 x7 `4 ]2 d" w
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! _' e$ d  |' R* y6 G% J& `4 s[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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