宫保虾球
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简介
* ~* Y! O: V- X/ N& J3 P- w1 z如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~8 x# W( l1 Z) f
用料  " W5 N9 V+ {. Z: l- }
大虾1 r4 l- n! N, H" F' [# O. V6 K/ j
250克
1 Y% g) p; g9 a: w) E葱姜蒜
6 J: W; V" c3 A$ v7 F* X适量9 H, h8 P% n6 \" {6 x
干辣椒' t( U* q, r; @6 }6 s3 D/ b* x
4个
( F" f5 Q0 v. ~4 A8 u/ K9 u4 h! L; g3 s花椒
" L; ~  U+ a0 [+ j; o: }  X: _1小勺
5 p4 F: Z& n8 U料酒
! E+ ?; q8 O" `5 g1勺. P7 X' ]7 T' L% {+ j
胡椒粉
6 n) G" @, A) E3 g少许
, _/ `7 F7 e# X& ]7 ~/ c6 E  r盐9 l: R, R2 x% Y; Z8 \. {: p0 h" g2 f
少许
) u' C" [/ p0 n5 {5 n! b生抽3 o9 x$ g& p4 S
2勺& y7 @. p+ w" _+ P. t% X% y8 j
白糖7 X* `5 t: L* P& O
2勺
/ R4 e! W" w  _/ L香醋
; x5 [1 T4 K6 K1勺/ C; c( m9 t3 c$ o, ?
香油
! T! c" ?$ O6 ]少许$ P5 J  l4 ~3 J- u2 O  h
淀粉
* ^! d4 U# Q* D! I- w  p适量4 y: q+ \1 Z, F8 e' F5 ?! ]3 G
水适量7 @5 @7 ^7 l/ N2 X+ d
大杏仁适量
' r$ U( e& o& a) h宫保虾球的做法  + S# v3 [8 j" Y+ O
大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线3 O- l5 R1 `" E: A% {& Z

( N  x" _: e# i9 k9 R# J8 @处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味
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干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用$ k) E, O8 x2 _$ `/ S" `& l- I

9 K: S- k, s: u$ J) A2 v3 h$ r0 D/ Y将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用9 Q1 V6 Z  @6 J" T( Z2 y1 A

' y; u+ c; `- H0 L, m锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味" j( j: n5 U1 ]( ~, m1 ~2 C

# ?( q3 y0 c- F" b: |. N放入虾仁炒散
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炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
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加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球# A6 ^& ?* k2 B2 x- y
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最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
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总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。

虾一直是鲜，嫩的代表食物，怎么做都很好吃！配上香酥的杏仁，吃起来别有味道！

看着就想吃 虾肉最好吃了 为什么要放杏仁啊

虾肉出来的效果很好，很吸引，但杏仁还是干身的好味。虾仁口感需嫩滑，杏仁口感需干脆，两者合佐一起味道不知如何，但口感方面要减去一定分数

这回这个很好吃，色香味俱全，非常喜欢，就它了

看着就想吃，回家也来一道，体会个中滋味。

很特别的一道菜，今年过春节的时候准备试做一下，感谢做法。

这个做法的虾还真没试过，不知道能不能去掉腥味啊

最主要的一点没说清楚啊，宫保汁怎么调的啊，只说了用生抽、醋什么的调一起，比例呢？

我每年春节都要做的一道菜，非常可口，大家都爱吃的菜。特别是女士和孩子。我姑娘最爱吃我做的这道菜。