【蛤蜊蒸蛋】
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　　主料：
* O8 T9 i7 p3 s　　蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个): G) m3 x" o7 V) D+ b- ~4 h  |
　　调料：2 d1 }8 W* @  x7 h2 [
　　姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
" J8 T" Y3 _6 @: c) L+ S  v　　制作步骤：2 h$ o2 Q$ ~' C2 p: R4 b6 i
　　1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。4 x5 s; O" }/ e' e% k
　　2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
. C. ~% j6 X! V1 \; }　　3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
# C9 D5 {3 E4 N+ p9 S, F) K2 L5 y　　4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。( g0 n) Y2 C" d+ U2 `
　　5、红椒，豉油，香油，兑好  A6 Z( m8 q* B5 b0 s
　　6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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　　【橙香鸡蛋羹】
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8 j2 v$ _: Z& q  Q6 e$ _　　原料：
$ c6 `. i. _& u2 w3 Z7 x7 c2 Z# H　　牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)' u5 _, F8 o+ n2 T- F( `
　　制作步骤：
! s. F- s/ ]1 u6 _　　1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
/ o  Y+ Q3 X1 M0 j0 H　　2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。1 e. B# t; S1 K. r" r9 j
　　3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
: R, q5 [) u4 V7 G. O- i　　4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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　　【香菇肉泥镶蛋】
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* d  R) o( e% N& p8 F& ^　　食材：* E4 R& `6 O: I# K9 a
　　肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）/ B5 d$ v% P" p/ a
　　制作步骤：0 O$ p) Q9 r" K/ P
　　1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
+ c! n3 I$ v0 F4 M+ [+ t6 o8 Y　　2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
: K9 \- C6 B. H! j* Y7 i　　3、在肉泥中坐个窝" ]9 d1 J" O- a# u1 z  S2 K
　　4、中间打一粒鸡蛋
  ?2 B8 S1 S( e1 r: |2 j4 Q　　5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）* m- {" D4 ^3 C; h; ~" y
　　6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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　　【椰奶炖蛋】, w! N! E/ U$ B

. x8 M$ [8 v! Z4 v) q( w　　主料：
. p' b# s& X* O　　鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)! F" ?& ?/ n# f  E+ d& F0 c0 \4 H
　　调料：
" ^* K. |) q) _7 T, \! c- J　　草莓(适量)、香蕉(适量)! Y/ s4 {$ Q6 x9 i
　　制作步骤：
( @/ X) ]. z9 S2 g, u& _　　1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。2 a$ Z' |$ X7 Y! h4 Y8 F# `( Q
　　2、鸡蛋打散。  J+ I3 }0 I! Q: b6 B. j
　　3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。6 l( K7 s/ K# t# f6 H
　　4、蛋奶液过滤一下。2 Y/ k) ~9 Q1 e- t5 m1 i. q
　　5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。6 N1 L) ?, K6 ]2 H$ O
　　6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。9 T: h6 J- d5 L  \# v4 z
　　小窍门：9 X0 T- ~1 t/ }2 ~2 O" w
　　蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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　　【乡村蒸水蛋】' K) W! w/ r5 s/ q5 Q
: P) e/ H/ i7 u: Q
　　材料：3 Y9 c; a/ @( R: n: H4 s; c( S
　　鸡蛋（3个）、香葱（小许）* n0 _" K. f- w, s* G
　　调料：3 \' |% o( _2 J) N! ^# f" u
　　酱油、食用油、盐各小许5 Z& G& A& P+ g- b6 S1 n. G5 S% Q
　　制作步骤：
9 @- V5 ~2 N, v' Q　　1、把所有材料准备好。
. }" \/ v1 m7 I# A  r　　2、香葱洗干净后切成葱花备用。0 C) z0 }. z5 \) _" F$ ?
　　3、鸡蛋磕进碗里。
+ }+ x4 L  z! `" e2 f　　4、加入小许盐，小许就好，别太多。
% r& @: V( A, I  J9 j5 J　　5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。: e/ P" a. b5 V1 P+ }8 Z
　　6、加入8个半蛋壳的清水。! `/ o( f' R5 R% Q" {6 H
　　7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
; \* u* \! j4 y8 b　　8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
' t" x6 w! {! u! t, M/ x　　9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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4 C) k3 a3 F0 y- T! C9 c7 y( \* h0 y　　【酒香肉饼蒸蛋】0 s( Y2 W' Z* z! ~& G( F, ]  A7 B9 c
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　　材料：% w2 s- x9 ~  {! M1 ~
　　猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
4 E! j/ S! d$ B　　制作步骤：
: G4 _" \! }- Q7 F& j, r, e7 y　　1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好" L4 ^0 t% s8 y1 U
　　2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机5 c% H& v& d0 L: ^
　　3、打成肉馅，搅拌' n! s- q6 W2 s4 z
　　4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟6 L6 R, x3 ]8 B
　　5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
2 r' \! x4 L! O/ c; \　　6、打入三枚鸡蛋
+ R# V" b9 o7 U& d. n' K　　7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟5 t& g( m* J% e* @5 {+ _" l
　　8、出锅后撒葱花
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　　【高汤蒸鸭蛋】; j4 R- E; a: z; e
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　　材料：* P' J) f! q* e; k  |2 @5 k
　　鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）0 P; `. P  g- t0 b+ Z* z, F% q
　　制作步骤：
0 r$ D% D. ]. v  f　　1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
) J0 F, o4 a0 m# ~8 p　　2、蛋打碗里，葱切末+ M, U# f& x" ~( t
　　3、加盐打成蛋液- `( U9 ^! n. P: O
　　4、放进葱末
: k  a* f$ _# w8 X; F+ ]　　5、调进浓醇汤
( K! k# a) H4 t+ [0 [( p7 p0 b　　6、放油和清水搅匀
7 B/ Q* O) z: p# m$ f: `　　7、倒进盅子里
; X! s+ k3 s$ v( `, @　　8、放进蒸锅里蒸熟即可7 ^; C7 b$ `" J, }3 c4 T: q8 l
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　　【微波炉蒸蛋】9 j% u% R  c5 d% B4 R, u
1 m- M5 h5 N: S3 e* G
　　材料：1 P' x4 b5 n% C" I5 b, D6 M
　　鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）! ~" x, M/ V( v" ~! _* t
　　制作步骤：
( B" h7 j! m, s/ \) N/ m4 @$ o　　1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块$ _6 o/ C% U0 j, Y, w' g8 C/ y
　　2、将鸡蛋打散9 z+ p7 K3 d# w8 b* A. K. x" s
　　3、加入半个蛋壳的温水$ C0 w" r% l; x. M; m7 |4 p
　　4、搅拌均匀后，过筛一次" ^; u$ j- S. N. }) _( M) Z; m
　　5、倒入虾仁
4 v2 E$ v, ?8 [) \( }$ R　　6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟" r# K) _: `" D- V+ l$ X, ~4 s
　　7、吃时表面淋上生抽

看的我好饿啊！馋死了。挑个最简单的学习下，解解馋。

以前蒸蛋每次都感觉死死的，原来打鸡蛋的时候还需要加水

最适合家里有小孩的了，太好了，收藏。。。。

蒸蛋有这么多的花样 真赞 看着很有食欲啊

好漂亮啊，色香味俱全，嫩滑的蒸蛋，要好好学习。

感觉蒸蛋火候很难控制啊，每次加水也没少加，但总是蒸出“马蜂窝”，求高手指教。

炖蛋都炖出这么多花样，学习了，谢谢楼主的伟大创意。

这个真心好，家庭菜肴，简单实用，谢谢大大分享

鸡蛋羹啊，简单好吃，只不过是最简单的知道，往里加东西的就没尝试过了