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新鲜的牛腱子肉，适量。
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4 P* ~9 b7 K% G切成块，泡10分钟左右，去除血水，冷水下锅，火桌一分钟。水倒掉。肉装盘备用。6 C+ @, n# h) h8 k' R

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准备调料：葱、姜、肉蔻，草寇，八角，香叶，老抽，酱油，糖等。
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6 V5 k9 R( e7 c调料入锅. @. w/ I3 G+ j3 x
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1 b0 h/ P. L( g( y, R6 F放入牛肉，加水足量。9 D7 k- ^/ `0 B+ T; {5 L
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加老抽，酱油，糖 适量。* y: O" V6 ]+ B

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放入高压锅，30分钟以上。这样比较快，当然有时间的同学，可以在煤气上慢炖。. z7 `- G  x1 X( R
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. |' C: a, _9 m- x4 H肉烂之后，出锅，放凉。吃的时候切片，乘盘。
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, Y  q! i* C. y& @( C首次发帖，请版主多指教，谢谢！

这一款牛肉的做法，应该是比较常见还好好的味道的。关键是要将糖的添加量控制好，因为糖少了，牛肉的鲜美味道就衬托不出来，多了就光是糖的味道了。还有，可以适当添加一些绿色的花椒，味道会刚好（这是我的小窍门呀）。

看起来很不错，不过那么大的一块，里面能完全入味吗？

做的不错，但是高压锅做的和慢火做的味道不一样。

感觉提前用调料腌制，入味道更快些。不知是否可行？

这个我自己做过 主要是煮的时间非常讲究 不到位的话肉会嚼不烂 太过的话切的时候容易散 一般一个半小时到2小时就OK了

五香牛肉切盘就调料吃真的是很好吃！学着做做看，谢谢楼主分享！

五香牛肉很喜欢吃  我更喜欢吃牛肉干  这个做完之后晾干就是五香牛肉干了么？

卤菜啊？我还以为是炒菜呢，这个卤菜卤好了以后再炒成川菜的口味应该更好吃