【蛤蜊蒸蛋】
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主料：
' M- U m6 L9 M- d9 q. Z8 l9 X 蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
" I5 Q$ z( ~4 W$ S, { 调料：
9 B# @) F$ s1 J2 P 姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
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制作步骤：
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1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
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2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
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3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
' a3 q6 j. u3 }+ d6 q% Y 4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
2 a9 y- H) |, G4 @. T 5、红椒，豉油，香油，兑好
* V1 g5 `6 m, u5 E/ k 6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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% ~: M$ f8 I5 [9 } 【橙香鸡蛋羹】
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原料：
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牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
/ R: p/ \. y5 ~ 制作步骤：
, @4 Q$ Z% x2 c. e6 s X% Q 1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
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2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
) W& C6 L! a0 Q% @5 r, {% e9 k 3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
1 t) g1 s% e0 I( T' c1 z X 4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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【香菇肉泥镶蛋】
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食材：
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肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
. j2 H4 b9 P9 [( N) s 制作步骤：
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1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
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2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
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3、在肉泥中坐个窝
& C- I0 ]- H+ K1 ? 4、中间打一粒鸡蛋
6 ?$ ?9 M% e' z; f L 5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
1 B; e, t+ e3 G" q% D+ t 6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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【椰奶炖蛋】
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主料：
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鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
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调料：
) I; _+ T6 O9 Q/ g% P. U6 | 草莓(适量)、香蕉(适量)
; j7 |6 s3 z- W1 p( _0 a4 Y( Q 制作步骤：
% d; ]) Z, R! l1 A0 ] 1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
0 r: A% {+ z4 i& @ 2、鸡蛋打散。
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3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
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4、蛋奶液过滤一下。
6 i2 U5 N* c% R5 o* T( { S 5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
5 o L) N$ d Z! [# t8 V 6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
( v5 Q. H, o5 y% U2 i* A2 ^ 小窍门：
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蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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【乡村蒸水蛋】
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" \5 q0 r2 N. i4 l 材料：
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鸡蛋（3个）、香葱（小许）
$ f- G" E: J0 ?0 {; c |7 ^ 调料：
; a t$ [: \9 @1 _2 z 酱油、食用油、盐各小许
, k) j$ s& r: o3 J* o, O 制作步骤：
' \& z* l, W: {( G 1、把所有材料准备好。
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2、香葱洗干净后切成葱花备用。
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3、鸡蛋磕进碗里。
! M1 W( o! \, X \9 K 4、加入小许盐，小许就好，别太多。
5 R9 B# P+ A+ E7 Y* q! ] w 5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
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6、加入8个半蛋壳的清水。
3 {/ a/ g. K' g/ c 7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
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8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
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9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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【酒香肉饼蒸蛋】
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1 V! F/ t9 g- f7 R! W/ l 材料：
, {5 K1 Z( ^% b% W 猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
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制作步骤：
% C K8 k; }8 b& N6 [ A 1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
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2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
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3、打成肉馅，搅拌
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4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
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5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
+ B6 D+ n/ E2 T' [1 {: d% j 6、打入三枚鸡蛋
4 U# s3 o% H |* g9 c 7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
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8、出锅后撒葱花
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【高汤蒸鸭蛋】
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7 G$ g! G2 N& @- G 材料：
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鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
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制作步骤：
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1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
: `4 m0 s7 o; T$ J: b3 ? 2、蛋打碗里，葱切末
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3、加盐打成蛋液
- s/ k: A4 D7 Z) H& z 4、放进葱末
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5、调进浓醇汤
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6、放油和清水搅匀
2 m3 ]8 H" Z4 o: Q4 N" ^5 w 7、倒进盅子里
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8、放进蒸锅里蒸熟即可
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【微波炉蒸蛋】
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) Y) w3 N* L- Q+ F( E- Y 材料：
1 \% [9 k7 E# t$ c 鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
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制作步骤：
1 Z( i1 C- N! m0 A 1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
2 R4 H. Y2 `7 g& r8 C/ V; I 2、将鸡蛋打散
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3、加入半个蛋壳的温水
! I* `8 ?/ J& s& _ 4、搅拌均匀后，过筛一次
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5、倒入虾仁
8 ^" }" Z2 P# p+ F% h6 v 6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
/ e# x% i6 H- l0 Z; h$ M2 G* B 7、吃时表面淋上生抽
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