家常土豆炖茄子
" d; Q6 K$ }- l6 ~" e" n主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
9 ?- Z  ^9 w0 E1 m$ \# Q/ t辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜0 B) @$ m% l) z4 [4 U, N! J8 f" ]
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
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2，准备葱，姜，八角。9 y- ]' ~+ F7 Z. W+ m
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3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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7 _4 j6 k3 x; w! M4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。0 Y3 B' y/ G0 n2 \8 D

( W2 p6 u3 S# g, b+ ?3 a4 a( y5，开锅改中火炖至稠状。, J% R* B4 ]& S/ ?

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。% ?- v, p& x9 X. t9 \: O- z4 @
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。