材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣
/ r, |7 L5 C0 R* l# z调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量 1 c3 n$ c, M5 _$ |: d, N* G

7 B# A  M. s* G0 x做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。( m0 z5 s# A* r: e9 |

: ?1 {7 p7 [5 u- t$ a蟹去壳，去内脏，洗净。2 X9 U& k6 R5 m. ~) G; w: T
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对切。
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- ]. ~7 X6 t1 \) C3 U3 m8 y5 w: H) P% f切除蟹脚尖。
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3 U! g! z: {5 f* K0 h再对切。8 n* i1 O, j3 w: s

" V  u4 [' B4 j5 L7 y# U! Q拍开大螯。
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热锅下油。% _) e$ X" R4 F
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把姜片煎成金黄色后捞起。
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蟹肉沾上淀粉。
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下锅煎一会。* ?8 l% _5 q- o+ j+ w: S

# P) }8 e# V: V4 H" z3 F# b把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。: a/ W! A! m2 N) A! ^; E  ?# J
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锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。) F4 K- G* y6 u2 o8 \

) R& v, s: A2 w3 O* ?9 `验证照
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* Y. h4 n4 I. yPS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。
# x! U$ D6 z: V     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失