肉夹馍的做法1.五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水；将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子(实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中)
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. x, ^- E2 v. o$ S- e; Y3 Z2.焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水；放入酱油、生抽和盐后大火烧开；放入调料包后改中小火慢炖一个半小时（也可以用高压锅，冒气后炖20分钟）
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3.炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎；剁好后装入碗中，加2—3勺炖汁，让肉更有味也不会太干。将冼干净的香菜和青椒也切成末；加入到肉末中拌匀即可
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. E! }6 f; o5 S$ w2 f4 w- z/ P4.大盆中放入面粉、酵母、糖和油；加入清水(面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加)；先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团8 Z  C( C4 g9 }/ L9 L* x' i

' T2 Z% l& v# \, T+ r2 p5.盖上保鲜膜室温发酵至两倍大；取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆4 P' d" j1 p  O0 r

# P0 t- d0 V  H) r6.取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形；平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖
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7.肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了$ @9 }6 J. i4 ~, ~

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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:58 编辑 ]

我最不喜欢吃肉夹馍了，在金华吃的时候就觉得不好吃

这东西是西北小吃
& |6 V6 ^; g1 ~& n浙江那边能吃什么正宗的口味？
' q7 J! W& ]; s% ?2 b* }' T黄河水和长江水的水质是有分别的
( x% V# o# }2 K7 y/ ]和出的面也有分别啊( Y; j8 \0 H5 u1 U$ G- q
真要吃好吃的，兰州西安才是最优选' o5 ~) W' t8 S/ @1 G) i4 E" L2 _4 q
拿在南方吃到的山寨货来说事儿% h& i2 [0 H& [( {
真让人无言唷。

前一段时间肉夹馍很火啊，网上老报道中国人在美国卖肉夹馍，生意爆好，排队买的美国人那是一个多啊，那时候还想什么时候也尝尝肉夹馍啥味道，这真巧，可以自己学习学习了。谢谢了啊。

肉倒是好弄，貌似这个馍好像不太好掌握啊，这个手艺要是学好了，就可以到美利坚去挣大钱啦。

街上卖的大部分用的是买来的卤肉，自己做的卤肉可能没有卤肉摊的味好。支持一下。

现在在陕西定边出差，每天早餐 肉夹馍+豆腐脑。这边的夹馍是纯肉的，没有青椒。

街头上经常有小摊现做现卖"肉夹馍",还美名其曰"中式汉堡",下班之后肚子的话,买一个填饱自己吧.

这个菜自己做还真实麻烦的很，去路边买的话质量又无法保证啊

肉倒是好弄，貌似这个馍好像不太好掌握啊