萝卜炖牛腩
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* G$ A- A! B9 l+ E! Y4 ^简介- d# }2 p/ z1 z* K
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～0 p! P+ Z: M) i& |1 N5 K
用料  
- e$ d: m! Q" _- b牛腩
8 v9 f- R' k5 o8 K7 s, H  n1000g
/ _  u1 ]4 p0 E, \3 x# H1 x萝卜1 v9 G; s! Z/ W' @  b* g+ ]
1000g* @5 ]; Z: w5 }  _7 N& y
姜片
' z2 C: @9 J5 n蒜瓣
! }2 [$ I4 ?; e, ~1 S花椒
) ?* h% n3 |# b3 C/ {八角
1 p& _1 x  e$ Z+ F桂皮
# f% D5 N# O5 H2 F盐- G) h% x9 ?" i! t) l- j# F
冰糖
9 {5 D. P9 q# M  M- i# G$ M柱侯酱
( \  s: k5 `4 q- |5 f0 r0 s( y耗油
0 o$ Y) B/ k* b% l胡椒粉
% ?" c: @# U4 Q5 Q' B, I萝卜炖牛腩的做法  
- O" E' `- L6 Y6 P/ m! e! |牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
# ^) v* r, h& }
; I! f0 P: i( r  j牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
( k% n* I' \( `* {9 u" s
6 G. N/ c: K; ?+ d. F# D6 a干锅炒干牛腩的水分，盛起8 C+ T; T5 x& N$ z- _% ~; i
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来" [+ M! L( Y( D( J/ O) O8 {& h
9 Y  [1 i1 z, w) X( f2 y- f
倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右! ~' U" y. v7 Y- h/ W; J1 L: y7 w
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放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
1 O* P" {4 d5 W4 \$ w5 W8 k! l* |
/ Q. P1 r1 O* l, f% m' }2 s' J倒入一碗半的水，煮沸& D7 R$ }$ W% k5 x+ w/ H

8 k  A' n  [% P) ~把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
1 Q: Y# s7 l+ [/ z+ [" Q8 N1 q8 W
7 R+ c, Q" c# |$ X出汽后炖45分钟8 B: M3 ^: Y' v

) W0 \# x  ?: w( Q2 E+ q炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
, O: N' e$ o, z% c( e" N2 B4 s
3 r$ ]$ W/ u0 }- o牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了" [: X" L( S( J/ f

/ j1 {2 e& L2 k: v炖好的香喷喷牛腩～" G: x/ J' [! T

1 A) e( _; ^2 Q. }# }小贴士3 e9 [9 J; ^# W4 a1 I, d4 L6 k2 }, v
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。( [& F* G  z$ c  ^" T5 f
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
7 ]6 E* j; v3 z" u: E# b. k那个香味......" A! q0 ]# ~' Y' i; h+ \% p7 a% ?8 o
不说了，流口水了2 ?+ i5 H9 b  K. E
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了