河南烩菜的做法1.
$ P5 P1 S* K9 z9 W: g- z准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
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0 I) T5 \6 [8 q5 x炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。' m) k8 [+ S2 C% Q& z, M* q1 H/ T
3.
  f' @0 \6 V- R: e0 `4 M放入葱、姜、蒜爆香。
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% _9 M# j2 B0 H) _- Y) }4 p; R放入大白菜翻炒。
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大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
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西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。8 A% M9 ^6 [; `/ R0 }. _
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加入老抽，料酒，炒匀。
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& V& b7 L6 G8 y+ U  K( u注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
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锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。' G# u4 ]& Y) s, i% a" `
10.
" P7 K8 p: X9 p+ T, c' E/ \6 r快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）4 |* d; ~# n- H0 T+ h& Q
11.
# U  R' P7 `( X  D3 m' V盛入容器中，撒上香菜。- f5 f3 G# I4 ~5 I) \0 X% g

* f, y) @! P, S* j5 [; a3 J" t$ U+ T1 p[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.