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自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！   F, d# M9 e8 ?0 o7 K
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6 ]# o9 m' _2 k: M+ ^8 y+ I用料" N# U6 c4 R) H$ I2 d8 S! R" \! ~
莲藕1节
% _/ |4 {0 E7 N1 e: r) F1 n3 s莴笋1条# C) T  H& x) p  _# a
土豆1个
5 e7 M- m; j: |% o1 B. d9 |菜花（小）1个
+ u- [* m# s; f- Q木耳10朵左右
2 [( K& w5 Y& ~; U  h+ \, N$ u芹菜2条3 o& Q6 X: U* s3 P5 J
大葱半根+ ?/ m) ?, \8 |
蒜5瓣
# O9 X4 G8 S2 h3 ]  ]* B姜4片
2 j* N' X8 ~2 f" d3 t蒜苗2根) m0 g5 ^: ]  b7 h) `0 S# Y
香菜2根
( Y! x+ s: }0 T" ?- n! u9 ]7 V' w( p虾1斤/ w$ }. ~# t$ z/ ]. k; t- g
瘦肉300g8 w* p* n" E4 G- _  N
午餐肉一盒
- H( b, q; r6 a) j6 p生抽2汤匙
! e0 V/ X) \/ ]; f3 E糖3茶匙
4 D1 S' x5 d3 Q$ B+ s% F8 \8 Z料酒2汤匙: |+ {* n5 I; y- O7 P: I6 E
郫县豆瓣酱1汤匙2 `( O3 Y# S0 ]/ ^4 ]# N+ Z
干辣椒10根左右
* N3 o" y& m; h7 N7 z& z花椒1小把
7 k' R  O  w% |( |8 p/ }十三香1汤匙2 d/ Z( V3 z! Y" O
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麻辣香锅的做法 - V8 S, ?6 C7 Z5 S/ m
步骤1：
5 i" u, p: f+ O6 V4 h莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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步骤2：7 n( Y  w/ R% b; j
土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）
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步骤3：
7 C5 j4 E3 W: Z8 q/ Y) R+ c处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。4 J8 q) C% R$ d5 Q9 h& u, \

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+ F0 ?0 S  y# {0 N* c8 L步骤4：
: h6 r; D# a7 }炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。  K! p3 e5 E$ d

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步骤5：
- p* W' Q8 ~5 N" x5 j# h加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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小贴士
7 j" L* h9 g  ?腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。
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[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 ]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴