萝卜炖牛腩/ ~! I/ s4 y) |: R/ l0 h
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简介
+ k2 T* z3 z# }# \. Y) l' s牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～% X3 h+ o0 r, f# f# U& J1 X  Y# g
用料  & W! j9 j9 I2 B: H6 I
牛腩
! R+ T2 `7 `' I$ h1000g2 ~& k3 c" }0 U  r) x1 R9 T
萝卜; m& w( c- A- P' I0 _  h% x
1000g
7 O6 X# r- z- B7 h; L姜片
6 ^/ l% o" j2 q" M2 y蒜瓣5 @4 B- L1 ~3 s6 z% M6 |
花椒
" I: k  e. N" L( E. a' @八角
1 R5 q9 M  P% X% G1 q桂皮0 B6 W/ N7 F- H. u
盐9 N2 C: X  m7 U7 C+ |
冰糖; [7 M* T! O! f% U1 q
柱侯酱. y' L; i  ]+ `8 k
耗油' c6 d5 ^# N2 \% @$ }- e' @
胡椒粉
' j, a5 p( `( b& B5 a# {  u萝卜炖牛腩的做法  
! K. F9 {( w% c0 S% q0 @% m牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料( {' X# P- b' ]7 j
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牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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$ Z7 [3 |7 t; F% t% Y& C干锅炒干牛腩的水分，盛起, Q% ~+ \8 E  A! T5 w8 s7 z1 u3 |" w

' |3 ^+ ^% m$ f7 T- y5 b+ g! L起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
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: t- w6 v  g& ?! o放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
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倒入一碗半的水，煮沸
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+ @+ e5 w2 N% `  s+ X2 g  V把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键: k( i# M8 a8 e% v+ t& u

: L) ~4 J4 o- F3 T# K出汽后炖45分钟
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; `/ L) a; v; |炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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7 H  s* k0 R: X# r! R  C* E. y牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了4 {2 W& o. n4 s1 A

" e, d. L. v, \$ t) e8 H炖好的香喷喷牛腩～
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; w* g' y) p5 x2 F* i- U4 v! b% C小贴士
1 Z6 d! B, b' s! @( d( g8 n" w牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。! c6 d/ V# c. Y+ T  D8 @+ w
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
! c( H, o& S& a# |. Z8 [那个香味....... K0 ~7 n' G) ?, G
不说了，流口水了
) A" H6 s% U5 O* T- t* d也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了