用料( Z" S( R) K6 m" ?# p
主料:猪大排2根 东北酸菜半棵0 J- d* x! G: j2 G
辅料:粉条（干）1把水适量
: g/ Y6 v# [5 p4 g# E调料:食盐少许 姜1块 八角1个 桂皮1块 大葱1棵 植物油适量; L: R% }0 P; x* ^' B- f# i' ^- F

  ?" p1 |) |3 n4 Y$ [  a排骨炖酸菜的做法  h: `+ z9 q8 m( M2 W& E
1.将排骨剁成小段，洗干净
! P5 Q  u5 U1 a# \; G/ x$ z6 \2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫2 A2 O" g5 a% Q8 u9 u2 H

; a& L1 q  J  x0 }/ x# \) i3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮
" L& ]0 o6 E5 _- b) {4.盖上锅盖煮半个小时( m; N& ?& f: P+ X

0 a% r* ?5 w' q! H. ?5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉1 T/ [: x: z2 F6 m* P- ]6 G( R
6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些, c5 u) |8 t/ F6 u0 {
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7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
3 }1 K* ?1 z3 E2 r" m# F8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里+ {* E8 `: ]1 y) d3 r
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9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒# {# Z. d& ], a$ j& B% N
10.炒过的酸菜倒入排骨锅中
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11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟. A( Q# v8 I$ h) ]
12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
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首先排骨是最爱，然后结合酸菜的酸爽一定会非常的好吃

猛地一看以为是猪肉炖粉条，把大肉片换成排骨也挺不错的，很好的创意

典型的东北大炖菜，酸菜一定要切的细细的才好吃哦，排骨可以是高压锅压好的，比较烂，主要是有高汤。压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

很正宗的做法，尤其是酸菜的切法，讲究。就是个人感觉葱花少了点。要是有新鲜海蛎子（牡蛎），出锅前加入，那味道更鲜。

东北这边的菜，酸菜还真的不错。每年冬天都能吃到

觉得还是尽量不要用高压锅做，味道变了。用小火慢慢炖出的味道美极了。

看的口水直往肚子里咽，本人爱吃辣椒，岂不是这酸爽辣的过瘾

食指大动。而且还是真的很诱人的

家乡菜，已按就亲切，东北人都吃过，都是东北人呢，给楼主顶一个